Hering weiß, rot, fruchtig und pikant
2013 war ich Teil einer Jury der OÖNachrichten, die 33 fertige Heringssalate verkostete. Ein Rückblick auf eine etwas andere kulinarische Aufgabe.
Eine etwas andere Verkostung
33 fertige Heringssalate standen damals vor uns. Gemeinsam mit Haubenköchen, Gastronomen und dem OÖN-Feinspitz wurde probiert und bewertet – und bei 33 verschiedenen Varianten hat man irgendwann wirklich einen ziemlich guten Vergleich.
Für mich als Koch war das eine interessante Aufgabe. Nicht selbst kochen, nichts verändern und nichts nachwürzen – einfach probieren und beurteilen, was vor einem steht. Geschmack und Qualität waren dabei entscheidend.
Fotografisch begleitet hat uns damals Volker Weihbold. Er machte die Bilder für den OÖNachrichten-Beitrag und gehört damit für mich genauso zu dieser Erinnerung wie die Menschen, mit denen ich damals am Verkostungstisch saß.