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Schwarzer Tee, Zucker und ein SCOBY als Grundlage für die Herstellung von Kombucha

Rezept von Markus Kapeller

Apfel-Minze-Kombucha – fermentierter Teegenuss für zu Hause

Erfrischender Kombucha mit Apfel und Minze – einfach selbst fermentieren

Fermentation fasziniert mich seit vielen Jahren. Kombucha gehört für mich zu den spannendsten Getränken überhaupt. Mit etwas Geduld entsteht aus Tee, Zucker und einer Kultur ein erfrischendes Getränk mit feiner Säure. Besonders gerne kombiniere ich die feinen Aromen des Kombuchas mit Apfel und frischer Minze.
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Portionen 4 Liter
Vorbereitung 20 Minuten
Garzeit 10 bis 14 Tage Fermentationszeit
Schwierigkeit Einfach
Saison Ganzjährig · Sommer
Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Schritt 1

Das Wasser zum Kochen bringen. Den schwarzen Tee 10 Minuten ziehen lassen und anschließend den Zucker vollständig darin auflösen.

Schritt 2

Den Tee vollständig abkühlen lassen und in ein großes Glasgefäß füllen.

Schritt 3

Die Starterflüssigkeit und den SCOBY hinzufügen. Das Gefäß mit einem sauberen Tuch abdecken und 7 bis 10 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.

Schritt 4

Den fertigen Kombucha abseihen und mit Apfelscheiben sowie frischer Minze aromatisieren.

Mein Tipp

Je länger der Kombucha fermentiert, desto kräftiger und saurer wird sein Geschmack.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Kombucha lebt von Geduld. Je länger das Getränk fermentiert, desto intensiver werden Säure und Aroma. Ich verwende gerne regionale Äpfel und frische Minze aus dem Garten. Besonders im Sommer steht bei uns oft eine gekühlte Flasche im Kühlschrank. Das Getränk schmeckt nicht nur erfrischend, sondern verbindet Fermentation mit natürlichen Zutaten aus der Region.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Getränke · Grundrezepte
Küchenstil Home Cooking · Schnelle Küche
Technik Fermentieren
Hauptzutat Tee
Restaurant Im ARX serviert

Einblicke

Aus meiner Küche.

Der gesüßte Tee wird zusammen mit dem SCOBY für die Fermentation vorbereitet
Während der Fermentation entsteht die feine Säure des Kombuchas
Servierter Kombucha mit Apfelscheiben und frischer Minze