Schritt für Schritt zum Gericht
Mehl, lauwarmes Wasser, Öl, Apfelessig und Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Öl bestreichen und zugedeckt etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen.
Ein großes Küchentuch leicht bemehlen. Den Teig zuerst ausrollen und anschließend mit den Handrücken vorsichtig von der Mitte nach außen dünn ausziehen. Er sollte so dünn sein, dass das Muster des Tuchs durchscheint.
Die dickeren Teigränder abschneiden. Die Butterbrösel auf etwa zwei Dritteln des Teiges verteilen. Die Apfelmischung daraufgeben.
Die seitlichen Ränder leicht einschlagen und den Strudel mithilfe des Küchentuchs locker aufrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen kurz rasten lassen, nochmals leicht mit Butter bestreichen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
