Schritt für Schritt zum Gericht
Schritt 1
Das Sulmtaler Huhn trocken tupfen. Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch sowie den fein gehackten Kräutern vermischen und das Huhn gründlich damit einreiben. Die halbierte Bio-Zitrone in das Huhn legen und mindestens zwei Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
Den Grill auf etwa 170–180 °C indirekte Hitze vorbereiten. Das Huhn auf einen Hähnchenhalter setzen und langsam grillen. Je nach Größe beträgt die Garzeit etwa 70 bis 90 Minuten, bis eine Kerntemperatur von 74 °C in der Brust und 80 °C in der Keule erreicht ist.
Schritt 3
Während das Huhn gart, das Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf dem Grill bissfest garen.
Schritt 4
Für die Kräuterbutter alle Zutaten miteinander verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
Schritt 5
Das Sulmtaler Huhn kurz ruhen lassen, anschließend tranchieren und mit Grillgemüse und Kräuterbutter servieren.
