Burgersauce selber machen – smoky mit karamellisierten Schalotten

Eine richtig gute Burgersauce muss für mich cremig, würzig und ein bisschen rauchig sein. Bei uns ist eigentlich Philipp für die Burgersaucen zuständig – ich habe mir trotzdem die Freiheit genommen, für euch meine eigene Variante zusammenzustellen. Die Schalotten lasse ich langsam karamellisieren – die dürfen ruhig Zeit bekommen. Zusammen mit geräucherter Paprika und Dijon-Senf entsteht genau die würzige, leicht süßliche Sauce, die ich auf einem Burger mag. In richtig gute Burger habe ich mich übrigens in den USA verliebt. Und für mich braucht ein guter Burger bis heute kein Besteck: eine Küchenrolle, zwei Hände und verdammt viel guter Stoff dazwischen. Wenn die Burgersauce am Ende über die Finger läuft, hat man wahrscheinlich nicht alles falsch gemacht.