Rezept von Markus Kapeller
Der amerikanische BBQ-Klassiker mit Kräutern, Knoblauch und einer angenehmen Schärfe.
Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Thymian fein hacken.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermischen.
Die fertige Butter für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.
Die Cowboy-Butter zu Steak, Fisch, Grillgemüse oder Ofenkartoffeln servieren.
Persönlich empfohlen
„Cowboy-Butter serviere ich am liebsten warm, aber nicht richtig heiß. Die Butter soll schön flüssig sein, ohne dass die frischen Kräuter ihren Geschmack verlieren. Bei der Schärfe darf jeder selbst entscheiden – ich starte lieber etwas vorsichtiger mit den Chiliflocken und lege nach. Schärfer machen geht schließlich immer.
Meine Verbindung zu dieser Butter kommt aus Kalifornien. In dem Burgerladen, in dem ich damals gearbeitet habe, haben wir davon gefühlt Tonnen produziert. Die Sauce war unglaublich gefragt und gehörte dort zu den absoluten Lieblingen der Gäste. Wenn man etwas in solchen Mengen immer und immer wieder macht, vergisst man es irgendwann nicht mehr. Heute landet die Cowboy-Butter deshalb auch in meiner Küche – und jedes Mal steckt für mich ein kleines Stück Kalifornien mit drin.“
Einblicke
