Zubereitung
Schritt für Schritt zum Gericht
Die Schalotte fein würfeln und mit Olivenöl und etwas Butter glasig anschwitzen.
Den Reis hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Die Reiskörner sollten leicht glasig werden.
Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen.
Den heißen Gemüsefond nach und nach hinzufügen. Erst wenn die Flüssigkeit aufgenommen wurde, die nächste Kelle zugießen.
Das Risotto regelmäßig umrühren und etwa 18 Minuten garen.
Die Pfanne vom Herd nehmen.
Butter und Parmesan einrühren.
Vor dem Servieren 1 Minute ruhen lassen.
