Schritt für Schritt zum Gericht
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
Die Paprika etwa 15–20 Minuten kräftig rösten, bis die Haut dunkel wird und deutlich Blasen wirft.
Anschließend die heißen Paprika in eine Schüssel geben, abdecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Durch den entstehenden Dampf lässt sich die Haut anschließend leichter entfernen.
Die Paprika häuten und je nach gewünschter Verwendung in breite Streifen oder größere Stücke schneiden.
Wasser, Weißweinessig, Apfelessig, Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Senfkörnern und Thymian in den Sud geben.
Den Sud etwa 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
Die vorbereiteten Paprika dicht in saubere Gläser schichten und vollständig mit dem heißen Sud bedecken.
Zum Abschluss etwas Olivenöl darübergeben und die Gläser sofort verschließen.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Servieren mindestens 24 Stunden durchziehen lassen. Nach zwei bis drei Tagen ist das Aroma noch intensiver.
