Schritt für Schritt zum Gericht
Das Rindfleisch portionsweise in einem großen Topf mit etwas Rapsöl kräftig anbraten. Dabei wirklich Farbe nehmen lassen – die Röstaromen geben dem Chili später seine Tiefe. Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Zwiebeln fein schneiden und im Bratensatz langsam goldbraun rösten. Knoblauch fein hacken, Paprika in Würfel und die Chilischoten fein schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.
Tomatenmark einrühren und ebenfalls kräftig anrösten. Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und nur kurz mitrösten.
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben. Mit den gehackten Tomaten und dem Rinderfond aufgießen und alles gut vermengen.
Das Chili bei kleiner Hitze etwa 60–90 Minuten langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Fond oder Wasser nachgießen.
Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abspülen, gut abtropfen lassen und etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit unter das Chili mischen.
Zum Schluss die dunkle Schokolade einrühren und das Chili mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
Das fertige Einsatz-Chili einige Minuten ziehen lassen. Mit einem Löffel Sauerrahm und frischer Petersilie oder Koriander servieren. Dazu passt kräftiges frisches Brot.
