Schritt für Schritt zum Gericht
Die Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Das Wasser vollständig abgießen und die Erdäpfel noch kurz im heißen Topf ausdampfen lassen. Je weniger Restfeuchtigkeit vorhanden ist, desto besser wird später die Konsistenz.
Die heißen Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken. Nicht mit dem Mixer oder Pürierstab bearbeiten, da das Püree sonst schnell klebrig wird.
Milch und Butter gemeinsam erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die warme Mischung nach und nach unter die gepressten Erdäpfel arbeiten, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und sofort servieren.
Wer das Püree besonders fein haben möchte, kann es zum Schluss noch einmal durch ein feines Sieb streichen.
