Schritt für Schritt zum Gericht
Butter schmelzen
Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen.
Weiter erhitzen
Die flüssige Butter weiter erhitzen. Sie beginnt zu schäumen und das enthaltene Wasser verdampft nach und nach. Dabei setzen sich die Milchbestandteile am Topfboden ab.
Bräunen
Die Butter jetzt gut beobachten und den Topf zwischendurch leicht schwenken oder vorsichtig umrühren. Sobald die Milchbestandteile am Boden goldbraun werden und die Butter deutlich nussig duftet, ist sie fertig.
Vom Herd nehmen
Den Topf sofort von der Hitze nehmen. Die Restwärme reicht aus, um die Butter noch etwas weiter zu bräunen.
Passieren
Die fertige Nussbutter durch ein feines Sieb oder Passiertuch gießen und in ein sauberes Gefäß füllen.
Direkt verwenden oder abkühlen lassen und für die weitere Verwendung aufbewahren.
