Schritt für Schritt zum Gericht
1. Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken und beides in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
2. Das Kochwasser abgießen. Obers und Butter hinzufügen und den Sellerie fein pürieren. Mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Forellenfilets trocken tupfen und salzen. In einer heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite knusprig anbraten. Kurz wenden und fertig garen.
5. Die Zitronen-Selleriecreme auf dem Teller verteilen. Die gebratenen Pilze darauf anrichten, das Forellenfilet aufsetzen und mit frischen Gebirgskräutern vollenden.
