Rezept von Markus Kapeller

Hausgemachtes Ginger Beer

Erfrischender Ingwer-Drink mit Zitrone

„Bei Ginger Beer möchte ich den Ingwer auch wirklich spüren. Diese leichte Schärfe im Hals gehört für mich genauso dazu wie die Säure der Zitrone und eine angenehme Süße. Gut gekühlt und mit ordentlich Eis ist das gerade im Sommer ein richtig starkes Getränk – und vor allem eine alkoholfreie Alternative, bei der mir geschmacklich überhaupt nichts fehlt. Pur funktioniert es genauso wie als Begleitung zum Grillen oder als Basis für verschiedene Drinks.“

Zum Rezept

Portionen 4 Liter

Vorbereitung 20 Minuten

Garzeit 15 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Saison Ganzjährig · Sommer

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

1. Den Ingwer gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.

2. Zwei Liter Wasser erhitzen und den Ingwer zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz hinzufügen.

3. Die Mischung etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Den Topf vom Herd nehmen und den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

5. Den Ingwersud vollständig auskühlen lassen.

6. Das Getränk für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

7. Den Sud durch ein feines Sieb passieren.

8. Das restliche Wasser und das Mineralwasser hinzufügen.

9. Mit Eiswürfeln und frischer Minze servieren.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

„Beim Ginger Beer entscheidet für mich die Ziehzeit darüber, wohin die Reise geht. Je länger der Ingwer im Sud bleibt, desto kräftiger wird die Schärfe – und ein bisschen Feuer darf Ginger Beer für mich definitiv haben. Deshalb zwischendurch ruhig probieren und genau dann abseihen, wenn es für den eigenen Geschmack passt. Mit etwas Holunderblütensirup oder naturtrübem Apfelsaft kann man dem Ganzen noch eine ganz andere Richtung geben.

Zum Ginger Beer bin ich eigentlich durch Manuel gekommen. Er meinte irgendwann zu mir, ob wir nicht auch alkoholfreie Getränke fermentieren könnten. Also: gesagt, getan. Was danach kam, waren einige Hochs, aber ehrlich gesagt auch genügend Tiefs und Versuche, die nicht so funktioniert haben, wie ich mir das vorgestellt hatte. Schritt für Schritt ist daraus schließlich unser heutiges Ginger Beer entstanden. Mittlerweile ist es bei unseren Gästen im Sommer genauso beliebt wie im Winter – und wenn ich sehe, wie gerne es getrunken wird, weiß ich, dass sich die ganze Probiererei gelohnt hat.“

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Getränke

Technik Kochen

Einblicke

Aus meiner Küche.

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