Schritt für Schritt zum Gericht
Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem zähen Spätzleteig verrühren. Der Teig soll Blasen werfen und langsam vom Kochlöffel reißen.
Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder vom Brett ins Wasser geben.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, herausheben und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, leicht mit Mehl vermengen und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Spätzle kurz darin schwenken.
Bergkäse und Emmentaler reiben, zu den heißen Spätzle geben und bei mittlerer Hitze unterheben, bis der Käse geschmolzen ist.
Mit Pfeffer abschmecken.
Käsespätzle auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln und Schnittlauch servieren.
