REZEPTE
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Die Sammlung wächst jeden Tag.
Kochen bedeutet für mich weit mehr, als Zutaten miteinander zu verbinden. Hinter jedem Rezept stecken Erfahrung, Handwerk und die Freude, Menschen mit gutem Essen zu begeistern.
Von ehrlichen Familiengerichten bis zur modernen Alpenküche entstehen alle Rezepte in meiner eigenen Küche. Sie werden immer wieder gekocht, verfeinert und weiterentwickelt, bis Geschmack, Textur und jedes Detail überzeugen.
Mein Ziel sind mehr als 300 Rezepte auf dieser Website. Aktuell sind 0 Rezepte online – und täglich kommen neue dazu.
Ich freue mich, wenn diese Gerichte ihren Weg aus meiner Küche in deine finden.
GERICHTE ENTDECKEN
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Vorspeisen
Geeistes vom Bio Rind mit Pesto
Wenn Sie gern Experimente in der Küche durchführen und auf hohe Qualität Ihrer Rezepte und Zutaten wert legen, dann ist dieses Rezept genau das richtige für Sie! Geeistes vom Bio Rind mit Pesto und Parmesanchips.
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Suppen
Kürbis-Fisch-Suppe provençale
Eine cremige Kürbis-Fisch-Suppe mit mediterranen Kräutern und feinem Fisch. Ein herbstliches Rezept, das französische Aromen mit regionalen Zutaten verbindet.
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Suppen
Tomaten-Gemüsesuppe-2T
"Flüssige" Gaumenlust von Markus Kapeller
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Desserts
Schokoladenküchlein
Knusprige Kruste, flüssiger Kern und purer Schokoladengenuss – ein Dessert für besondere Momente.
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Wild
Rehragout mit Beeren und Knödel
Zart geschmortes Rehragout mit fruchtigen Beeren und hausgemachten Knödeln – ein herbstlicher Genuss für besondere Momente.
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Hausgemachtes
Glühwein & Vanillekipferl
Zeit für Liebe und Gefühl, heute bleibt's nur draußen kühl. Kerzenschein und Apfelduft, es liegt Weihnachten in der Luft.
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Burger
Mini Burger vom Maishendlfilet
Wer hat den ersten Burger erfunden? über dieses Thema gibt es viele Geschichten. Hier kommt meine Geschichte - der Beweis das man aus "Fast Food" auch was geiles machen kann.
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Desserts
Crème Brûlée
Knusprige Karamellkruste, cremige Vanille und wenige hochwertige Zutaten – die Crème Brûlée zählt zu den großen Klassikern der französischen Patisserie. Mit diesem Rezept gelingt das Dessert einfach und zuverlässig.
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Suppen
Tomaten-Dashi
Ein klarer, aromatischer Tomaten-Dashi voller Umami. Ideal als leichte Vorspeise oder als Grundlage für moderne Fisch- und Gemüsegerichte.
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Suppen
Gazpacho Rezept
Eine erfrischende Gazpacho aus sonnengereiften Tomaten, frischem Gemüse und bestem Olivenöl. Sommerliche Leichtigkeit mit mediterranem Charakter.
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Dressings
Cremiges Salatdressing
Ein feines Salatdressing gehört zu einem gesunden und knackigen Salat einfach dazu. Deshalb sollte es nicht bereits fix und fertig lieblos aus einer Packung kommen, sondern besser selbst zubereitet werden.
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Fleisch
BBQ Sulmtaler Huhn
Regional, saftig und voller Geschmack. Das Sulmtaler Huhn überzeugt mit zartem Fleisch und knuspriger Haut. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Grillgericht, das perfekt für gemütliche Sommerabende ist.
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Fleisch
Grillhuhn – Beer Can Sulmtaler Huhn
Knusprige Haut, saftiges Fleisch und regionaler Geschmack. Mit der Beer-Can-Methode gelingt das Sulmtaler Huhn besonders aromatisch und wird zum Highlight jeder Grillrunde.
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Fleisch
Einsatz-Gulasch
Herzhaft, unkompliziert und ideal zum Vorbereiten. Dieses Einsatz-Gulasch bleibt auch nach längerem Warmhalten saftig und ist perfekt für Feuerwehr, Rettungsdienst, Polizei oder alle, die jederzeit mit einem Einsatz rechnen müssen.
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Vegetarisch
Sommerliches Pilzragout
Cremiges Pilzragout mit frischen Sommerpilzen, feinen Kräutern und knusprig gebratenen Brennnesselknödeln – ein leichtes vegetarisches Gericht mit regionalem Charakter.
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Salate
Österreichischer Kartoffelsalat
Ein klassischer österreichischer Kartoffelsalat mit feiner Essig-Öl-Marinade, Zwiebeln und frischen Kräutern. Die ideale Beilage zu Grillgerichten, Schnitzel, Backhendl oder Fisch.
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Fleisch
Rostbratensteak vom Rind
Außen kräftig gebraten, innen wunderbar saftig – so gelingt ein perfektes Rostbratensteak mit wenigen Zutaten und dem richtigen Timing.
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Sous-vide
Kalbsrücken Sous Vide
Butterzart durch Sous-vide gegart
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Pizza
Original italienischer Pizzateig
Der perfekte Pizzateig entsteht nicht durch viele Zutaten, sondern durch Zeit, Geduld und eine lange Teigreife. So gelingt eine Pizza wie in Italien.
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Omas Küche
Das perfekte Wiener Schnitzel
Ein echtes Wiener Schnitzel lebt von hochwertigem Kalbfleisch, einer lockeren Panier und dem richtigen Ausbacken in Butterschmalz. Mit diesen Tipps gelingt der österreichische Klassiker perfekt.
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Dressings
Salatdressings
Dieses cremige Knoblauchdressing verbindet mild gerösteten Knoblauch mit nussiger brauner Butter. Ein außergewöhnliches Dressing für Salate, Grillgerichte, Ofenkartoffeln und frisches Gemüse – aromatisch, cremig und voller Geschmack.
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Burger
Saucen & Dips
Diese cremige Burger Sauce kombiniert karamellisierte Schalotten mit geräucherter Paprika, Dijon-Senf und feinen Gewürzen. Die perfekte Sauce für saftige Burger, Pommes und Grillgerichte.
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Hausgemachtes
Kräuterbutter selber machen
Diese hausgemachte Kräuterbutter gelingt in wenigen Minuten und passt perfekt zu Steak, Grillfleisch, Kartoffeln, Gemüse oder frischem Brot.
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Frühstück
Fluffige Pancakes
Diese fluffigen Pancakes gelingen besonders locker und saftig. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süße Nachspeise – schnell zubereitet und mit wenigen Zutaten.
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Pasta
Spaghetti Carbonara – das originale Rezept aus Italien
Das klassische Rezept aus Rom – cremig ohne Obers, mit Guanciale, Pecorino Romano, Ei und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Ein italienischer Pasta-Klassiker mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack.
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Vegetarisch
Gemüse-Lasagne ARX Style
Eine moderne Gemüse-Lasagne mit aromatisch geröstetem Gemüse, fruchtigem Tomatensugo, cremiger Béchamel und goldbraun überbackenem Käse. Ein vegetarischer Klassiker im ARX Style – herzhaft, ausgewogen und voller Geschmack.
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Fisch
Gebratene Forelle mit Eierschwammerln
Knusprig gebratene Forelle trifft auf aromatische Eierschwammerl, cremige Erdäpfel und braune Butter. Ein sommerliches Fischgericht mit regionalen Zutaten und moderner Handschrift.
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Fleisch
Rinderrücken mit Mais, Paprika & Kräuter-Chimichurri
Sommerlicher Rinderrücken mit Mais, Paprika und frischem Kräuter-Chimichurri.
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Fleisch
Maishendl mit Marille, Fenchel & Polenta
Saftiges Maishendl mit Marille, Fenchel und cremiger Polenta – sommerlich, leicht und aromatisch.
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Vegetarisch
Gerösteter Karfiol mit Zwetschke
Gerösteter Karfiol trifft auf fruchtige Zwetschke, cremigen Kräuterjoghurt und geröstete Haselnüsse – vegetarisch, modern und voller Geschmack.
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Brot & Gebäck
ARX Sauerteigbrot
Unser Sauerteigbrot aus der ARX Küche: Bio-Roggensauerteig, Roggenmehl und Weizenmehl W700 aus Oberösterreich. Kräftige Kruste, saftige Krume und jeden Tag mit Leidenschaft selbst gebacken.
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Fermentation
Sauerteig selber machen
Mit Mehl, Wasser und etwas Zeit zum eigenen Sauerteig. Schritt für Schritt angesetzt, gefüttert und bereit zum Brotbacken.
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Einmachen & Einlegen
Eingelegte Pilze süß-sauer
Knackige Pilze in einem würzigen süß-sauren Sud – perfekt zum Vorbereiten und Einlegen.
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fisch
Steirische Fischsuppe – Forelle – Erdäpfel – Kren
Heimischer Fisch, Erdäpfel, Apfelmost und frischer Kren – eine kräftige steirische Fischsuppe modern interpretiert.
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Hausmannskost
Kartoffelgulasch
Herzhaft. Ehrlich. Österreichisch.
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Fleisch
Einsatz-Chili aus der Einsatzküche
Kräftig, unkompliziert und für viele gemacht – ein herzhaftes Chili mit Rindfleisch, Bohnen und Paprika aus der Einsatzküche.
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Einmachen & Einlegen
„Tomaten-Chutney für Bruschetta“
Fruchtig, würzig und intensiv nach Tomate – dieses Chutney ist die perfekte Basis für knusprige Bruschetta und bringt den Sommer direkt auf den Teller.
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Brot & Gebäck
Weißbrot für Bruschetta
Außen knusprig, innen locker und saftig – ein hausgemachtes Weißbrot, perfekt zum Rösten und Belegen als Bruschetta.
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Salate
Gurkensalat mit Sauerrahm
Cremig, frisch und herrlich unkompliziert – klassischer Gurkensalat mit Sauerrahm, Dill und feiner Säure. Perfekt für warme Sommertage.
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Fisch
Gegrillter Zander mit cremigem Risotto
nusprig gegrillter Zander trifft auf cremiges Risotto – ein feines Fischgericht mit klaren Aromen und wenigen, guten Zutaten.
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Risotto
Cremiges Grundrisotto
Mein Grundrezept für ein cremiges Risotto – die Basis für Pilz-, Kräuter-, Spargel- und viele weitere Risotto-Varianten.
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Risotto
Sommerliches Pilzrisotto
Cremiges Risotto, gebratene Pilze, Grana und frisches Grün – eine sommerliche Variante meines Grundrisottos.
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Fisch
Forellenfilet
Regionale Forelle, aromatische Pilze und frische Gebirgskräuter vereinen sich zu einem leichten Sommergericht mit alpinem Charakter.
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Knödel
Rote-Rüben-Knödel
Rote Rüben, würziger Bergkäse und cremige Urkarotten verbinden sich zu einem farbenfrohen Gericht der modernen Alpenküche.
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Desserts
Honig-Zwetschken
Marinierte Zwetschken, fruchtiges Passionsfruchtsorbet und geröstete Mandelstifte vereinen sich zu einem leichten Sommerdessert.
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Desserts
Sonnenfinsternis
Dunkle Schokolade, leuchtende Marillen und schwarzer Sesam – inspiriert von der Sonnenfinsternis.
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Fleisch
Kalbsgulasch Alpe-Adria
Österreich trifft Italien: Zart geschmortes Kalbsgulasch mit Pilzen, getrockneten Tomaten, cremiger Polenta und knusprigem Parmesan.
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Gnocchi
Basilikum-Gnocchi
Handgemachte Gnocchi, aromatische Nussbutter und süßliche Urkarotten verbinden sich zu einem modernen vegetarischen Gericht.
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Desserts
ARX-Tiramisu
Die klassische italienische Nachspeise neu interpretiert. Cremige Mascarpone, intensiver Kaffee und knusprige Texturen vereinen sich zu einem modernen Dessert.
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Grundrezepte
Gemüsefond
Die Grundlage für Suppen, Saucen und Risotto. Ein kräftiger Gemüsefond aus geröstetem Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
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Grundrezepte
Einlegesud süß-sauer
Ein klassischer Einlegesud mit weißem Balsamico. Perfekt zum Einlegen von Gemüse, Pilzen und Kräutern.
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Hauptgerichte
Lachsforelle
Knusprig gebratene Lachsforelle trifft auf cremige Kartoffeln, aromatischen Fenchel, salzige Kapern und gerösteten Hafer.
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Pasta
Tagliatelle
Italienische Pasta trifft auf saisonales Gemüse und alpine Frische.
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Beilagen
Kartoffelgratin
Wohl einer der bekanntesten gekauften Saucen ... hier nun die Anleitung zum Selbermachen
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Vegan
Vegane Hauptspeise
Gerösteter Karfiol, cremiger Weizen und aromatische Waldpilze vereinen sich zu einer modernen veganen Hauptspeise der Alpenküche.
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Sandwich
ARX Berg-Sandwich
Gegrilltes Huhn, knuspriger Speck, würziger Bergkäse und hausgemachtes Tomaten-Chutney zwischen geröstetem Sauerteigbrot.
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Steak
Sous-Vide-Flankensteak
Zart gegartes Flankensteak aus dem Sous-vide-Bad trifft auf aromatisches Grillgemüse und einen frischen Kräuter-Zitronen-Lack. Ein modernes Sommergericht für alle, die kräftige Aromen lieben.
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Curry
Steirisches Thai-Curry
Aromatische Curry-Paste aus frischen Kräutern, steirischem Gemüse und asiatischen Gewürzen. Dazu cremiges Kokos-Curry und separat servierter Duftreis – perfekt für alle, die regionale und asiatische Küche miteinander verbinden möchten.
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Wok
Steirischer Gemüse-WOK
Ein modernes vegetarisches Gericht, bei dem knackiges Gemüse aus der Steiermark auf die würzigen Aromen eines klassischen WOK-Gerichts trifft.
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Aufläufe & Gratins
Kartoffel-Pilz-Auflauf
Cremige Kartoffeln, geröstete Pilze und würziger Bergkäse machen diesen Auflauf zu einem echten Wohlfühlgericht.
Rezept ansehenKEIN TREFFER
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