Schritt für Schritt zum Gericht
Kartoffeln mit der Schale weich kochen, abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Die Kartoffeln noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die gepressten Kartoffeln vollständig auskühlen lassen.
Kartoffelstärke, Eigelb, Butter, Salz und Muskatnuss zugeben.
Alles rasch zu einem glatten Kartoffelteig verarbeiten. Den Teig dabei nicht unnötig lange kneten.
Mit leicht bemehlten Händen gleich große Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffelknödel vorsichtig einlegen.
Die Knödel im leicht siedenden Wasser etwa 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht stark kochen.
Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen und durchgegart sind, mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort servieren.
