Zubereitung
Schritt für Schritt zum Gericht
Die Kartoffeln mit Schale in reichlich Salzwasser weich kochen. Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch warm schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe erhitzen und mit Weißweinessig, Estragonsenf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die noch warmen Kartoffelscheiben zusammen mit den fein geschnittenen roten Zwiebeln in eine Schüssel geben und die heiße Marinade darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Zum Schluss das Sonnenblumenöl unterheben und den Kartoffelsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Essig abschmecken. Vor dem Servieren mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
