Österreichischer Kartoffelsalat

„Für Kartoffelsalat nehme ich immer speckige Kartoffeln und mariniere sie noch warm. Dann nehmen sie Fond, Essig und Senf richtig schön auf. Mit der Marinade darf man ruhig etwas großzügiger sein – die Kartoffeln ziehen noch ordentlich nach. Den Schnittlauch gebe ich erst kurz vor dem Servieren dazu.

Den besten Kartoffelsalat hat für mich aber immer meine Oma gemacht. Und obwohl ich ihn mittlerweile seit vielen Jahren selbst mache, bekomme ich ihn bis heute nicht ganz so hin wie sie. Wenn ich Kartoffelsalat mache, sehe ich sie noch immer am Holztisch in der Küche sitzen und uns alle rundherum. Gemeinsam haben wir gefühlt Tonnen von gekochten, noch heißen Kartoffeln geschält. Wahrscheinlich ist genau das der Geschmack, den man mit keinem Rezept der Welt ganz nachkochen kann