Zubereitung
Schritt für Schritt zum Gericht
Das Fleisch etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
Eine schwere Pfanne stark erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Die Steaks einlegen und je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste bildet.
Die Hitze reduzieren, Butter, Rosmarin, Thymian und angedrückte Knoblauchzehen zugeben. Die aufschäumende Butter mehrmals über das Fleisch löffeln und das Steak bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig garen.
Das Steak anschließend auf einem Gitter oder Teller 5–8 Minuten ruhen lassen. Erst danach mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Zum Servieren quer zur Faser aufschneiden oder als ganzes Steak mit den gewünschten Beilagen anrichten.
