Schritt für Schritt zum Gericht
Zwiebel, Karotte und Sellerie fein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse langsam anschwitzen.
Das Rinderfaschierte dazugeben und kräftig anbraten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen.
Passierte Tomaten, Rinderfond und Lorbeerblatt dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker würzen.
Das Ragù bei kleiner Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen. Es soll am Ende kräftig schmecken und nicht zu flüssig sein.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen.
Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.
Einige Minuten leicht köcheln lassen und mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Auflaufform zuerst dünn mit Ragù ausstreichen.
Darauf Lasagneblätter, Ragù und etwas Béchamelsauce geben.
So weiterschichten, bis alles aufgebraucht ist.
Die letzte Schicht mit Béchamelsauce abschließen und Parmesan oder Grana Padano darüberreiben.
Die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Nach dem Backen etwa 10 Minuten stehen lassen und erst dann anschneiden.
