Schritt für Schritt zum Gericht
Für die Füllung Frischkäse, Staubzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb glatt verrühren.
Die Masse in 8 kleine Portionen aufteilen und kalt stellen, damit sie etwas fester wird.
Klebreismehl und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen.
Das Wasser nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schüssel in einen Dämpfeinsatz setzen und den Mochiteig bei geschlossenem Deckel etwa 15 bis 20 Minuten dämpfen.
Zwischendurch einmal gut durchrühren. Der Teig ist fertig, wenn er glänzend, zäh und elastisch geworden ist.
Die Arbeitsfläche großzügig mit Maisstärke bestreuen und den heißen Mochiteig daraufgeben.
Den Teig leicht mit Maisstärke bestäuben und so weit abkühlen lassen, dass man ihn gut angreifen kann.
In 8 Stücke teilen.
Jedes Stück flach drücken, eine Portion Cheesecake-Füllung in die Mitte setzen und den Teig vorsichtig rundherum verschließen.
Mit der Verschlussseite nach unten ablegen und bis zum Servieren kalt stellen.
