Spaghetti aglio e olio mit Chili, Knoblauch und Kräutern

Rezept von Markus Kapeller

Spaghetti aglio e olio mit Chili und Kräutern

Knoblauch, Chili, Olivenöl und ordentlich Grünzeug

Spaghetti aglio e olio sind für mich so ein Gericht, das immer geht. Wenig Zutaten, schnell gemacht und trotzdem richtig gut. Ich gebe gerne etwas Chili, Petersilie und Rucola dazu. Wichtig ist nur, dass der Knoblauch langsam im Öl zieht und nicht zu dunkel wird.

Zum Rezept

Portionen 4

Vorbereitung 10 Minuten

Garzeit 15 Minuten

Schwierigkeit Anfänger

Saison Ganzjährig

Getränkeempfehlung Pinot Grigio

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Die Spaghetti in gut gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Chili fein hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne langsam erhitzen. Knoblauch und Chili dazugeben und bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Der Knoblauch darf leicht Farbe bekommen, aber nicht dunkel werden.

Die Petersilie grob schneiden.

Die Spaghetti direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben. Etwas Pastawasser dazugeben und alles gut durchschwenken.

Petersilie und Rucola kurz unterheben.

Mit etwas Zitronenabrieb, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken.

Direkt servieren.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Ich liebe diese Art von Pasta. Gerade dieser kräftige Knoblauchgeschmack macht sie für mich aus.

Den Knoblauch lasse ich zuerst langsam im Olivenöl ziehen und passe auf, dass er nicht zu dunkel wird. Dann gebe ich die Knoblauch-Chili-Mischung noch einmal kurz in eine heiße Pfanne, die Spaghetti dazu und gieße etwas Nudelwasser an. Kurz durchschwenken, bis sich alles schön verbindet.

Beim Grünzeug nehme ich, was gerade da ist. Petersilie passt immer, Rucola mag ich wegen der leichten Schärfe sehr gern. Spinat oder andere Kräuter funktionieren genauso.

Abschmecken und genießen. Mehr braucht es für mich bei so einer Pasta eigentlich nicht.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Pasta

Küchenstil Italienische Küche

Technik Kochen

Hauptzutat Pasta · Knoblauch

Restaurant Im ARX serviert

Einblicke

Aus meiner Küche.

Knoblauch und Chili für Spaghetti aglio e olio vorbereitet

Spaghetti mit Knoblauch und Chili in der Pfanne

Spaghetti aglio e olio mit Petersilie, Rucola und Chili angerichtet