Frisch gebackene Palatschinken auf einem Teller

Rezept von Markus Kapeller

Palatschinkenteig

Einfacher Grundteig für süße und pikante Palatschinken

Palatschinken gehen bei uns eigentlich immer. Ob mit Marmelade, Topfen oder auch einmal pikant gefüllt – der Teig bleibt bei mir ganz einfach. Wichtig ist nur, dass er schön glatt ist und vor dem Backen kurz rasten darf. Dann werden die Palatschinken dünn, weich und lassen sich gut ausbacken.

Zum Rezept

Portionen 4

Vorbereitung 20 Minuten

Garzeit 20 Minuten

Schwierigkeit Anfänger

Saison Ganzjährig

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Milch, Eier und Salz in einer Schüssel gut verrühren.

Das Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Zum Schluss die flüssige Butter dazugeben und gut untermischen.

Den Teig etwa 15 Minuten rasten lassen.

Eine Pfanne erhitzen und mit wenig Butter oder Öl ausstreichen.

Etwas Teig in die Pfanne geben, dünn verteilen und die Palatschinke auf der ersten Seite goldgelb backen.

Dann wenden und auch auf der zweiten Seite kurz fertig backen.

So weitermachen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Ich lasse den Teig nach dem Anrühren immer kurz stehen. Danach schaue ich mir die Konsistenz noch einmal an. Ist er zu dick, kommt einfach noch ein kleiner Schuss Milch dazu.

Palatschinken sollen für mich dünn sein. Zu viel Teig in der Pfanne macht sie schnell schwer.

Philipp und Raphael lieben Palatschinken. Wenn sie uns jemand macht, nehmen wir sie auch gerne einmal mit Eis gefüllt.

Und weil wir gerade bei den Tipps sind: Die besten Palatschinken machen sowieso die Omas.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Desserts

Küchenstil Österreichische Küche

Technik Braten

Hauptzutat Mehl · Ei

Einblicke

Aus meiner Küche.

Palatschinkenteig in einer Schüssel mit Schneebesen

Palatschinke beim Ausbacken in der Pfanne

Gefüllte Palatschinken mit Marmelade und frischen Beeren