Rezept von Markus Kapeller

Fluffige Pancakes

Locker, goldbraun und perfekt für Frühstück oder Brunch.

„Pancakes gibt es bei uns gerne zum Frühstück, besonders wenn morgens ein bisschen mehr Zeit ist. Für mich müssen sie schön fluffig sein, innen weich und außen leicht goldbraun. Dann kommen sie am besten noch warm auf den Tisch und jeder macht daraus seine eigene Variante – mit Ahornsirup, Beeren, Butter, Staubzucker oder einfach mit dem, was gerade da ist. Ein einfaches Grundrezept, bei dem meistens nicht lange etwas übrig bleibt.“

Zum Rezept

Portionen 4 Portionen

Vorbereitung 10 Minuten

Garzeit 15 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Saison Ganzjährig

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Fluffige Pancakes gelingen mit wenigen Zutaten und sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen ausgedehnten Brunch. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und sorgt für besonders lockere, goldbraune Pancakes. Serviert mit Ahornsirup, frischen Beeren oder etwas Butter werden sie zum Lieblingsrezept für die ganze Familie.

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Pro Pancake eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, den Pancake wenden und auf der zweiten Seite goldbraun fertig backen.

Die fertigen Pancakes warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, frischen Beeren, Puderzucker, Joghurt oder einem Stück Butter genießen.

Mein Tipp: Den Teig nicht zu lange verrühren – kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung. So werden die Pancakes besonders locker und luftig.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

„Nach dem Verrühren lasse ich den Pancake-Teig etwa 10 Minuten in Ruhe stehen. Beim Ausbacken arbeite ich lieber mit mittlerer Hitze und gewendet wird erst, wenn sich an der Oberfläche viele kleine Bläschen bilden. Und bitte nicht mit dem Pfannenwender darauf herumdrücken – die Luft soll schließlich im Pancake bleiben.

Pancakes haben bei uns eigentlich die Jungs eingeführt – und das finde ich richtig schön. Da beide meistens ziemliche Langschläfer sind, kommt es schon vor, dass sie irgendwann aufstehen und Alex längst in der Küche steht. Dann riecht das ganze Haus nach frisch gebackenen Pancakes. Für mich ist das fast wie in der Weihnachtszeit, wenn sie Vanillekipferl backt: Man riecht schon beim Aufstehen, dass heute irgendetwas Gutes auf einen wartet.“

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Frühstück · Desserts

Küchenstil Home Cooking

Technik Verrühren · Braten

Hauptzutat Mehl · Ei · Milch · Butter

Restaurant Im ARX serviert

Einblicke

Aus meiner Küche.

Zutaten für fluffige Pancakes übersichtlich angerichtet

Pancake wird goldbraun in der Pfanne ausgebacken

Frisch servierte Pancakes mit Ahornsirup und Beeren