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Frische Basilikumblätter, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch als Zutaten für ein klassisches Pesto.

Rezept von Markus Kapeller

Pesto – das klassische Rezept

Frisches Basilikum, geröstete Pinienkerne und echter Parmesan

Pesto gehört zu den bekanntesten Klassikern der italienischen Küche. Das Zusammenspiel aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Parmesan und hochwertigem Olivenöl sorgt für ein intensives Aroma und eine cremige Konsistenz. Das Rezept lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und passt hervorragend zu Pasta, Gnocchi, Fisch, Gemüse oder knusprigem Brot.
Zum Rezept
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Portionen 1 kg
Vorbereitung 15 Minuten
Garzeit 0 Minuten
Schwierigkeit Einfach
Saison Sommer
Weinempfehlung Eine leichter Weißwein oder Prosecco
Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

Pinienkerne ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne leicht anrösten und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Basilikum waschen, sorgfältig trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.

Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer geben und grob zerkleinern.

Das Olivenöl langsam einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Parmesan, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen und nur noch kurz mixen.

Das fertige Pesto in saubere Gläser füllen und die Oberfläche mit etwas Olivenöl bedecken.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Das Basilikum vor dem Mixen vollständig trocknen. Dadurch bleibt das Pesto länger haltbar und behält seine kräftige grüne Farbe. Die Oberfläche im Glas immer mit etwas Olivenöl bedecken.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Grundrezepte
Küchenstil Italienische Küche
Technik Mixen
Hauptzutat Basilikum
Restaurant Im ARX serviert

Einblicke

Aus meiner Küche.

Cremiges Basilikum-Pesto in einem Glas, servierfertig angerichtet.
Das Basilikum wird gemeinsam mit Pinienkernen und Knoblauch fein püriert.
Das fertige Pesto wird in Gläser abgefüllt und mit Olivenöl bedeckt.