Schritt für Schritt zum Gericht
Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine größere Schüssel geben. Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen, fein schneiden und unter die Semmelwürfel mischen.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Mit der Milch aufgießen und langsam erwärmen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die warme Milch-Zwiebel-Mischung über die Semmelwürfel gießen und die Eier dazugeben. Anschließend alles mit sauberen Händen gut vermengen, bis eine gleichmäßige Knödelmasse entsteht.
Zwei etwa 70 cm lange Streifen hitzebeständige Frischhaltefolie vorbereiten und mit etwas Wasser auf der Arbeitsfläche fixieren. Die Knödelmasse halbieren und jeweils eine Hälfte mittig auf einen Folienstreifen geben.
Das Folienende über die Masse legen und diese mithilfe der Folie zu einer gleichmäßigen, kompakten Rolle formen. Die Folie fest aufrollen, die Enden gut eindrehen und verknoten. Alternativ können die Enden mit Küchengarn fixiert werden.
In einem großen Topf ausreichend Wasser erhitzen. Die Serviettenknödel ins siedende, nicht stark kochende Wasser geben und 25–30 Minuten gar ziehen lassen.
Nach der Garzeit die Rollen aus dem Wasser nehmen und kurz ruhen lassen. Die Folie vorsichtig entfernen und die Serviettenknödel in beliebig dicke Scheiben schneiden.
