Frische Zutaten für eine hausgemachte Thai-Curry-Paste

Rezept von Markus Kapeller

Steirisches Thai-Curry mit Duftreis

Name: Steirisches Thai-Curry mit Duftreis
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Steirisch trifft Thailand
Ingredients: 2 rote Paprika; 2 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 EL Rapsöl; 600 g Hühnerbrust; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 150 g Karotten; 400 ml Kokosmilch; 300 ml Gemüsefond; 2 EL Sojasauce; 1 Limette; frischer Koriander; Thai-Basilikum; 300 g Jasminreis; 450 ml Wasser; 1 Prise Salz

Regionale Zutaten treffen auf die Aromen Südostasiens.

Dieses Thai-Curry verbindet die Frische der steirischen Küche mit klassischen asiatischen Gewürzen. Die Curry-Paste wird aus frischen Kräutern, Paprika und aromatischen Gewürzen hergestellt. Dazu wird lockerer Duftreis separat serviert. Ein unkompliziertes Gericht für die Halbpension im ARX.

Zum Rezept

Portionen 4 Portionen

Vorbereitung 45 Minuten

Garzeit 30 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Saison Ganzjährig

Weinempfehlung Sauvignon Blanc aus der Steiermark

Zubereitung

Schritt für Schritt zum Gericht

1. Curry-Paste herstellen

Paprika, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili grob schneiden. Gemeinsam mit Tomatenmark, Koriandersamen und Kreuzkümmel fein pürieren.

2. Gemüse vorbereiten

Karotten, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Curry kochen

Die Curry-Paste in etwas Öl anschwitzen. Kokosmilch und Gemüsefond zugeben. Das Gemüse 8 Minuten köcheln lassen.

4. Hühnerfleisch garen

Das Fleisch in Streifen schneiden, zum Curry geben und weitere 6 Minuten ziehen lassen.

5. Duftreis zubereiten

Jasminreis mit Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt etwa 15 Minuten garen.

6. Anrichten

Curry und Reis getrennt in schwarzen Schalen auf einem Holztablett servieren. Mit Koriander und Thai-Basilikum garnieren.

Persönlich empfohlen

Markus’ Tipp

Die Currypaste kannst du hervorragend vorbereiten und portionsweise einfrieren. Verwende möglichst frische Kräuter und röste die Gewürze kurz an. Dadurch entwickelt das Curry deutlich mehr Tiefe und verbindet die Aromen der Steiermark mit der thailändischen Küche.

Auf einen Blick

Das zeichnet dieses Rezept aus.

Kategorie Hauptspeisen

Küchenstil Steirisch trifft Thailand

Technik Currypaste selbst herstellen

Hauptzutat

Hühnerfleisch

Anlass Familienessen · Menüabend · auf wünsch auch Vegetarisch

Besonderheiten Regional interpretiert · vegetarisch möglich · internationale Küche mit steirischem Einfluss.

Restaurant Im ARX serviert

Steirisches Thai-Curry mit Duftreis

Schritt für Schritt zum Gericht

Markus’ Tipp

Das zeichnet dieses Rezept aus.

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