Schritt für Schritt zum Gericht
1. Den Topfen mit der weichen Butter, dem Ei, Salz und Zitronenabrieb verrühren.
2. Mehl und Grieß dazugeben und alles rasch zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Zwetschken waschen, gut abtrocknen, seitlich aufschneiden und entsteinen. Je einen Würfelzucker in die Zwetschken geben.
4. Den Teig in acht gleich große Stücke teilen. Mit leicht bemehlten Händen flach drücken, jeweils eine Zwetschke hineinsetzen und vollständig mit Teig umschließen.
5. Die Knödel in leicht gesalzenem, nur sanft siedendem Wasser etwa 10 bis 12 Minuten garen. Das Wasser darf nicht stark kochen.
6. Währenddessen die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze langsam goldbraun rösten.
7. Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu den Bröseln geben und kurz mitrösten.
8. Die fertigen Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und direkt in den warmen Butterbröseln wälzen.
9. Mit Staubzucker bestreuen und noch warm servieren.
