Zubereitung
Schritt für Schritt zum Gericht
Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine Schüssel geben.
Nach und nach das Wasser einarbeiten und den Teig kräftig schlagen, bis er glatt ist, Blasen wirft und zäh vom Kochlöffel reißt.
Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig portionsweise mit einer Spätzlereibe, einem Spätzlehobel oder einer Spätzlepresse direkt ins kochende Wasser geben.
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, noch kurz ziehen lassen und mit einem Schaumlöffel herausheben.
In kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen und bei Bedarf mit etwas Butter in einer Pfanne schwenken.
